Mélangeur automatique industriel CHINZ série bouilloire à double enveloppe 30 L avec agitateur

Fonctionnalité principale

Le principe de fonctionnement de la marmite à double paroi repose sur la cuisson sous contre-pression. En d'autres termes, l'air comprimé augmente la pression dans la marmite afin d'empêcher les boîtes de dépasser et de sauter. Par conséquent, lors de la stérilisation et du chauffage, il n'est pas nécessaire d'utiliser d'air comprimé ; il suffit de maintenir la marmite en état de conservation de la chaleur une fois la température de stérilisation atteinte. Une fois la stérilisation terminée, lorsque la température est abaissée et refroidie, l'alimentation en vapeur est interrompue et l'eau de refroidissement est injectée dans le tuyau de pulvérisation. Lorsque la température baisse dans la marmite, la vapeur se condense et la pression est compensée par la pression de l'air comprimé. Lors de la stérilisation, il est important de veiller à la méthode d'évacuation initiale, puis d'évacuer la vapeur pour la faire circuler. La marmite peut également être dégonflée toutes les 15 à 20 minutes pour favoriser l'échange thermique.