La chaudière à double enveloppe, également connue sous le nom de chaudière à vapeur, de marmite, de chaudière à vapeur à double enveloppe, est un bon équipement pour améliorer la qualité et l'efficacité et améliorer les conditions de travail dans la transformation des aliments.
Le pot à enveloppe se compose généralement d’un corps de pot et d’une structure de support. Le type fixe est principalement composé d'un corps de pot et de pieds de support ; le type inclinable est principalement composé d'un corps de pot et d'un cadre inclinable ; le type d'agitation est principalement composé d'un corps de pot et d'un dispositif d'agitation.
Comme son nom l'indique, le corps du pot à enveloppe est une structure à double couche, composée de pots sphériques intérieurs et extérieurs, et la couche intermédiaire est chauffée par la vapeur. Il existe deux types de matériaux pour le corps du pot :
(a) Corps de pot intérieur en acier inoxydable (SUS304/SUS316L), corps de pot extérieur en acier au carbone (Q235-B) ; recouvert extérieurement d'une peinture antirouille.
(b) Les pots intérieurs et extérieurs sont tous en acier inoxydable (SUS304/SUS316L).
Les pieds du pot à gaine verticale sont de type pyramide triangulaire ou de type tube rond. Les pieds du pot à gaine inclinable sont du type support en acier à canal.
La chaudière utilise de la vapeur avec une certaine pression comme source de chaleur. Il présente les caractéristiques d'une grande surface de chauffage, d'une efficacité thermique élevée, d'un chauffage uniforme, d'un temps d'ébullition court du matériau liquide et d'un contrôle facile de la température de chauffage. Le corps du pot intérieur (pot intérieur) de ce pot est en acier inoxydable austénitique résistant aux acides et à la chaleur, équipé d'un manomètre et d'une soupape de sécurité, qui est de belle apparence, facile à installer, pratique à utiliser, sûr et fiable .