Cuisson à la vapeur de la pâte de tomate et du sucre dans une marmite à double enveloppe avec mélangeur

Brève description :

Structure et caractère

Les marmites à double enveloppe se composent généralement d'un corps et de pieds. Le corps est une structure à double couche composée de deux parties sphériques, l'une intérieure et l'autre extérieure, la couche intermédiaire étant chauffée à la vapeur. Il existe des modèles fixes, basculants, à agitation, etc. La marmite à double enveloppe se caractérise par une grande surface de chauffe, un rendement thermique élevé, une chauffe uniforme, un temps d'ébullition court, un contrôle facile de la température de chauffe, une esthétique soignée, une installation facile, un fonctionnement pratique, une sécurité et une fiabilité optimales. Largement utilisée dans la transformation de tous types d'aliments, elle peut également être utilisée dans les grands restaurants ou les cantines pour la préparation de soupes, de légumes, de ragoûts, de porridge, etc. C'est un excellent équipement de transformation alimentaire pour améliorer la qualité, réduire les délais et améliorer les conditions de travail.

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Fonctionnalité principale

Selon le mode de chauffage, on distingue les cuves à double enveloppe chauffantes à vapeur et les cuves à double enveloppe chauffantes électriques. Le choix de la cuve à double enveloppe chauffante à vapeur dépend des exigences de température de chauffage des matériaux ou de la pression de vapeur. L'épaisseur de la tôle d'acier requise est plus importante. La cuve à double enveloppe chauffante électrique ne présente pas de problème de pression, mais consomme beaucoup d'électricité, ce qui la rend relativement peu économe en énergie. Le chauffage électrique convient aux entreprises industrielles sans chaudières à vapeur.